Город Суши

Ранним дождливым утром четверга мы оказались в западной части Токио, в месте, до боли напоминающем Черкизовский рынок, только с аниме, комиксами и суши. Бродвей Накано (Nakano Broadway)- огромный торговый центр с обувью не больше 37 размера, бесконечными полками с манга, фигурками и забегаловками с японской едой. Тем утром, вылезая из хостела и мысленно возмущаясь предстоящей долгой поездкой, я не подозревала, что на этой японской барахолке мы найдём самые вкусные суши на свете.

Читать дальше

Суп-пюре из картофеля и лука-порея с крутонами

leek soup
Купила блокнот и ручки Muji. Отличный повод нарисовать рецепт.
Читайте дальше под катом.

Печеный картофель с фетой и укропом

baked potato

Если вы любите картошку так же, как люблю ее я, если иногда вам ужасно хочется есть, но совсем не хочется готовить, то этот рецепт - идеальное лекарство от голода, которое, к счастью, не избавит вас от лени.

Что нам понадобится:
Картофель - 500 гр
Сыр фета - 100 гр
Укроп - 1/2 пучок
Масло- 1 ст.л.
Соль-по вкусу

Как?
Раз: Хорошо моем картофель, режем на небольшие ломтики и натираем солью.

Два: Духовку нужно разогреть до 220 С, а противень смазать маслом.
Три: Выкладываем картофель на противень и жарим до образования румяной корочки. Примерно 15-20 минут, периодически переворачивая.

Четыре: Тем временем мелко режем укроп. Сыр взбиваем в миске блендером и смешиваем с укропом.

Пять: Окунаем ломтики в готовый соус и продолжаем лениться.



Кстати, вместо сыра фета можно использовать другой мягкий сыр или сметану. Вместо укропа можно эксперементировать с зеленью: петрушка, лук, кинза…
Просто поле для ленивого эксперимента.

Augustiner am Gedarmenmarkt

Augustiner
В центре Берлина есть замечательный ресторан Augustiner am Gendarmenmarkt. Находится это заведение, как следует из названия, рядом с красивейшей площадью Жандармермаркт. Кормят тут отменно, недорого, по-немецки брутально и на мой рост в 156 см, конечно, избыточно. Хотя в Германии порции везде немаленькие, так что, это скорее не минус, а просто наблюдение.

В Augustiner можно попробовать кучу разных баварских традиционных блюд: картофельный суп со свежим майораном и «венской» сосиской (6.50 €), мюнхенские жареные говяжьи сосиски с квашеной капустой и луком от мясника из баварской деревни (8.00 €), обазда с редькой, хлебом и маслом (7.00 €), свиную рульку размером с ногу слона в хрустящей корочке и, конечно, пиво Augustiner из деревянной бочки, а для непьющих и беременных - чай из мяты, собранной на баварских лугах. Отдельное внимание в сладком меню заслуживает теплый яблочный штрудель с ванильным соусом (6.50 €). Идеальный!

При входе всегда толпится очередь ожидающих столик, но оно того стоит.

Как найти:
Charlottenstraße 55, вход c угла улицы Jägerstraße

Фото под катом

Салат с рукколой и черри

rucola salad

Иногда ужасно хочется травы. Особенно темными зимними вечерами, когда сидишь на кухне и лишь бы не работать, рассуждаешь на разные темы. Например, каким образом коровы становятся такими большими, если едят только траву; что будет, если корова съест кузнечика; могут ли люди есть только траву и выжить; едят ли где-нибудь листья деревьев и какие листья добавляют в блюда. Вобщем, для такого вечера отлично подойдет этот салат, чтобы быстренько утолить жажду травы, свернуть разговор и вернуться к работе.

Что нам понадобится на 2 порции:
Руккола – 60 гр
Помидоры-черри -12 штук
Кедровые орехи – 20 гр
Оливковое масло - 3 ст.л.
Винный уксус – 1 ч.л.
Перец кайенский –по вкусу
Соль - по вкусу
Пармезан – 50 гр (по желанию)

Как?
Раз: не забываем перед началом хорошенько помыть рукколу и помидоры.
Два: черри режем пополам и перемешиваем с рукколой
Три: смешиваем масло, уксус, перец и соль. Заправляем салат.
Четыре: посыпаем салат кедровыми орехами и при желании тонко нарезанным пармезаном

Рецепт пхали из шпината (ფხალი)

phali

Вчера к Новому Году решили приготовить что-нибудь грузинское на закуску. Выбор пал на пхали из шпината. Решили мы это по нашей любимой традиции в 6 часов вечера. Естественно ничего для пхали дома у нас не было, поэтому отправились по безлюдной снежной Москве в магазин. У нас был четкий план: идем в «Биллу», покупаем там все, что будет, а если что-то не найдем, дойдем до «Азбуки Вкуса», там докупаем остальное и сразу домой. Замечательный план, если бы только не 31 декабря за 6 часов до Нового Года. В «Билле» не оказалось кинзы!

«Какое (или какой?) пхали без кинзы?»- подумали мы. Никакое! Поэтому двинули в «Азбуку Вкуса». Чудная погода, машин нет, людей нет. Гуляем. В «Азбуке» кинза «была, но сплыла», как нам сказал работник магазина. Пошли в «Седьмой Континент». Снежок. Елки. Вечер. Красиво. В «Седьмом» кинзы в принципе не оказалось! Вышли из магазина: снег закончился, ноги замерзли, шел восьмой час.

Придумали план «Б»: идем в другую «Азбуку вкуса», если уж и там не будет, дойдем до «Зеленого Перекрестка», а потом до «Бахетле». В тот момент мы даже не подумали, что ко времени покупки кинзы в «Бахетле» всего скорее наступит Новый Год. Но кого это волнует, когда у нас нет кинзы! Поперлись в «Азбуку». Холод. Гребанный снег. Даже на улице никого нет!

Заходим в магазин. И, о чудо, план «Б» сработал, мы нашли заветный последний лоток с кинзой! И всего-то потратили пару часов. Но кто считает, когда погода отличная, снежок, никого на улице и скоро Новый Год!

Что мы купили на 4 порции:

Шпинат свежий - 500 г
Кинза -1 пучок
Грецкие орехи -100 г
Лук зеленый – 1 пучок
Петрушка -1 пучок
Базилик - 1 пучок
Чеснок -2 зубчика
Перец красный острый -1 штука
Уксус винный -1 чайная ложка
Хмели-сунели -1 чайная ложка
Соль -по вкусу
Гранат –по вкусу
Вода

Как?

Раз: Хорошо помыть шпинат, оторвать корешки. Опустить шпинат в кипящую подсоленную воду, варить 3-4 минуты.
Два: Достать, откинуть на дуршлаг, дать стечь или несильно отжать, чтобы не получилось сухое пхали.
Три: Мелко нарубить шпинат.
Четыре: Помыть и мелко нарезать всю зелень. Чеснок раздавить ножом и измельчить. Красный перец мелко нарезать.
Пять: Измельчить орехи либо блендером, либо в ступке.
Шесть: Смешать шпинат, зелень, чеснок, перец и орехи в миске. Добавить уксус и приправы.
Семь: Можно слепить шарики и украсить зернами граната.

А можно просто взять лепешку, нож, бокал красного вина и отпраздновать наступивший 2013 год!

გილოცავთ ახალ წელს!

Gluhwein Miracle

Краткая видео-инструкция о том, как покупать глинтвейн (Gluhwein) на рождественской ярмарке в Германии (в данном случае в Берлине).

Транскрипт:

Раз: стоим в очереди

Два: глинтвейн стоит 3 евро, но с вас возьмут 5,5. Почему? 2,5 евро-залог за тару. В Германии вино не пьют из одноразовых бумажных стаканчиков, предпочитаю ежегодные сдизайнеренные кружки. Дизайн, материал (керамика или стекло) и форма кружек разная на каждой ярмарке, коих тут миллион. Вообще, до рождества, Берлин представляет собой одну большую рождественскую ярмарку, которая прерывается торговыми центрами и достопримечательностями вроде стены.

Три: просим милую тетю в домике

- Ein Gluhwein, bitte. (Один глинтвейн, пожалуйста)

- Mit Schuss? (С шотом?-обычно амаретто, ром или любой другой крепкий алкоголь)

- Ohne (Без. Либо Mit –с, решаем сами)

Четыре: платим и получаем 0,2л горячего немецкого глинтвейна.

Пять: не забываем вернуть в окошко по соседству кружку и получить назад свои 2,5 евро. Ну, или начхать на 2,5 евро и везем кружку домой как сувенир.

Frohe Weihnachten!

Chinese Egg Pancake

В Москве -15, а в Лондоне +10. Здесь можно гулять по улице в легкой курточке и наслаждаться китайским фаст-фудом в Чайна-тауне. Сегодня пробую традиционный китайский блин с яйцом и зеленым луком. Хотя это, конечно, не все ингредиенты этого блюда: жареное соленое тесто, сосиски, чили и соевый соус. Все это свернуто в ролл и завернуто бумагой. При желании можно попросить порезать на части. Стоит все удовольствие 4 королевских фунта, это порядка 200 рублей, и ,признаюсь, ну совсем не похоже на наши русские блины из киосков.

Пока я поедаю блин и гуляю по Лондону, можете посмотреть видео, как китаянка в поте лица делает этого зверя.

Pop up Crab Chips

pop_up_crab_chips

Когда мы были China town в Yokohama, я впервые узнала, что такое воздушные крабовые чипсы. Это ну совсем не похоже на Lays с крабом, если вы вдруг подумали. У них текстура Русской Картошки “нулевых” с запахом моря и вкусом рыбы. Они воздушные, легкие, светло-розовые и безумно хрустящие.

В Москве недавно ели их в Menza на Большой Дмитровке.

В Лондоне их подают в потрясающем ресторане Asia de Cuba (#Philippe Stark) вместе с банановыми чипсами. Ну и конечно, купить их там можно в любом магазине в China Town.

Chinese Fortune Cookies

fortune_cookies.jpg

Мои две любимые вещи в мире: фильмы и еда. Мне было где-то лет 5, когда я посмотрела мини-сериал “Оно” Стивена Кинга. С тех пор китайские печеньки с предсказаниями засели у меня в голове. Если кто помнит эту сцену из “Оно”, обязательно поймет о чем я говорю, ну, либо покрутит пальцем у виска (что вероятнее).

В fortune cookies меня завораживает процесс, ритуал. Какой у печенек вкус никогда меня особо не заботило.

#1 Беру печеньку: Какая она на ощупь? Шершавая, твердая.

#2 Ломаю пополам: Какой звук она при этом издает? Треск, хруст, пахнет печеным сладким маслом.

#3 Вытаскиваю предсказание: На какой бумаге оно напечатано? Написано ли от руки? Каким цветом? На каком языке?

#4 Читаю: Что там мне предсказывают сегодня? “It’s easier to add to а gerat reputation than to get it”(c)

#5 Киваю: Да, мол, кто бы спорил.

#6 Ем печеньку: Хрустит, сладкая, довольно вкусно.

#7 Еще по одной?

И на последок, вот моя любимая сцена с печеньками из фильма “Оно” (1990) Стивена Кинга. Enjoy!

#”Each day compel yourself to do something you would rather not do.” (c)

Страницы